有关“馒头冻两天会长黄曲霉素”的传言在社交媒体上广泛传播，引发了广泛关注，经过专家学者的辟谣，这一说法已被证实为不实之词。
黄曲霉素，是一种常见的霉菌毒素，主要污染粮食、油料及各种食品，尤其是花生和玉米，它对人体的危害极大，可引起肝癌、胃癌等多种癌症，专家指出，馒头在冷冻条件下，并不会产生黄曲霉素。
“馒头是一种发酵食品，主要成分是淀粉和蛋白质，在冷冻条件下，馒头中的水分会形成冰晶，但并不会改变馒头的化学性质，更不会产生黄曲霉素。”专家解释说。
为什么会有“馒头冻两天会长黄曲霉素”的传言呢？据专家分析，这可能是由于一些人对食品保存知识的误解，他们错误地认为，食品在冷冻条件下会自然产生黄曲霉素，食品保存的关键是防止霉菌的生长和繁殖，而冷冻是一种有效的防止方法。
专家提醒，虽然馒头冻两天不会长黄曲霉素，但食品保存仍需谨慎，在购买和保存食品时，应选择新鲜、无霉变的食品，并妥善保存，如果发现食品有霉变现象，应及时处理并丢弃。
专家还建议，为了保持食品的新鲜和安全，可以采取以下措施：一是尽量购买新鲜食品；二是避免食品长时间暴露在空气中；三是妥善保存食品，避免受潮和阳光直射；四是定期清理食品储存容器和冰箱等设备。
“馒头冻两天会长黄曲霉素”这一传言已被证实为不实之词，食品保存仍需谨慎，需要采取有效的措施来防止霉菌的生长和繁殖，通过正确的食品保存方法，我们可以确保食品的新鲜和安全。
